Ряженка из коровьего молока
Описание
Ряженка – популярный кисломолочный продукт, у которого очень много поклонников. Эту разновидность простокваши, приготовленную из смеси сливок и молока, придумали на Украине. В этой стране многие до сих пор готовят ее точно так же, как в стародавние времена – пользуясь печами и специальными глиняными кринками. Ряженка проста в приготовлении, поэтому ее можно сделать дома, заквасив топленое молоко сметаной. На промышленных предприятиях для закваски применяют стрептококковые бактерии.
Ряженка – настоящий кладезь множества веществ, необходимых человеку, но, пожалуй, самое ценное из ее полезных качеств – легкая усвояемость человеческим организмом. Высокое содержание входящих в ее состав кальция и фосфора подтверждает это. Ведь дефицит кальция – очень серьезная проблема, нередко приводящая к остеопорозу костей, а в этом, согласитесь, приятного мало.
При ежедневном употреблении ряженки значительно улучшается работа желудочно-кишечного тракта и нормализуется функция почек; кроме того, она очень приятна на вкус.
Ценнейшее качество ряженки – наличие в ней полезных бактерий; это дает возможность полностью исключить из рациона искусственные стабилизаторы, красители и прочую «химию». Главные атрибуты качественного продукта – отсутствие сгустков, нежный кисломолочный запах и, конечно же, цвет – кремовый, как у топленого молока. Ряженка хорошо утоляет не только жажду, но и голод. И если неприятное чувство переедания для многих является обычным и даже привычным явлением, то с ряженкой всё как раз наоборот: всего один стакан этого чудесного напитка не только избавит от подобного дискомфорта, но еще и наведет в желудке идеальный порядок!
Ряженка полезна при заболеваниях внутренних органов (особенно желчевыводящих путей), атеросклерозе, гипертонической болезни. О пользе кисломолочных продуктов, в том числе и ряженки, в свое время говорил русский биолог и врач Илья Мечников. Он утверждал, что ежедневное употребление этих продуктов как нельзя лучше поддерживает здоровье человека.
